Cosa seminare nell’orto a novembre: calendario e consigli

Pubblicato il 28 ottobre 2026

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Ultimo aggiornamento: 27 ottobre 2026

A novembre nell’orto si piantano soprattutto aglio, scalogno e bulbilli di cipolla e si seminano fave e piselli dove l’inverno è mite. Spinaci, valerianella, rucola e lattughe da taglio vanno in piena terra al Centro-Sud mentre al Nord crescono meglio sotto tunnel.

Approfondimento: per varietà, terreno e distanze delle cipolle autunnali leggi la guida su quando piantare le cipolle nell’orto.

Cosa seminare a novembre nell’orto in Italia?

Con l’inverno alle porte la lista si accorcia. Restano le colture rustiche, capaci di sopportare il freddo o di restare ferme sotto terra fino alla ripresa di primavera. Le famiglie protagoniste sono tre.

• Bulbose: aglio, scalogno e bulbilli di cipolla invernale.
• Leguminose: fave e piselli, i legumi più resistenti al freddo.
• Ortaggi da foglia: spinaci, valerianella, rucola e lattughe da taglio, in piena terra dove il clima lo consente oppure sotto tunnel.

Nei calendari dei trapianti di novembre compaiono anche piante aromatiche come salvia, rosmarino e timo, oltre a verza e cime di rapa. Il semenzaio invece resta in genere vuoto: le piantine nate ora non arriverebbero al trapianto nel momento giusto perché davanti ci sono ancora tutti i mesi dell’inverno.

Quando e come si pianta l’aglio a novembre?

L’aglio è il protagonista del mese. La scheda sugli ortaggi della Regione Valle d’Aosta indica la semina in campo a ottobre-novembre oppure a marzo e precisa che l’aglio bianco va messo a dimora in autunno prima delle gelate. Gli spicchi si interrano con l’apice rivolto verso l’alto, a 10-15 centimetri l’uno dall’altro sulla fila. Lo stesso documento ricorda che l’aglio bianco passa tutto l’inverno nel terreno senza subire danni.

Per la profondità le guide pratiche indicano 3-4 centimetri, con file distanti 30-60 centimetri. Conta più il terreno del freddo: nei suoli compatti e poco drenanti possono comparire marciumi. Se l’orto ristagna per settimane è più prudente aspettare la fine dell’inverno.

Anche le produzioni tutelate seguono questo calendario. Il disciplinare dell’aglio bianco piacentino, riportato dalla Regione Emilia-Romagna, prevede la messa a dimora dei bulbilli tra il 20 settembre e il 20 novembre e preferibilmente a ottobre. Nella zona tutelata dal disciplinare, chi pianta entro il 20 novembre è ancora nei tempi.

Si possono piantare cipolle e scalogno a novembre?

Sì. Novembre è il mese dei bulbilli di cipolla e dello scalogno, insieme all’aglio. Vanno bene le varietà di cipolla bianca più resistenti al freddo, che si mettono a dimora tra ottobre e novembre grazie alla maggiore tolleranza alle gelate. Al Nord conviene limitarsi alle zone meno fredde.

Per non ripetere qui tutta la tecnica: profondità dei solchi, distanze e terreno ideale sono spiegati nel pezzo su quando piantare le cipolle.

Fave e piselli si seminano a novembre?

Dipende dalla zona. Al Centro novembre è tradizionalmente il mese delle leguminose: le piantine si sviluppano un poco prima del freddo, restano quasi ferme durante l’inverno e ripartono in primavera. Al Sud e nelle isole la semina in piena terra è la norma.

Al Nord invece fave e piselli danno in genere risultati migliori con la semina di fine inverno, tra febbraio e marzo. I piselli si possono tentare solo in zone riparate. Una settimana di piogge continue subito dopo la semina può far marcire i semi: meglio aspettare qualche giorno e lavorare un terreno umido ma non fradicio.

Cosa cambia tra Nord, Centro e Sud?

L’Italia è lunga e le date dei calendari sono sempre indicative. Molti calendari sono tarati sulla Pianura Padana, quindi vanno adattati ad altitudine, esposizione e andamento della stagione.

• Nord: in piena terra soprattutto aglio e, nelle zone meno rigide, bulbilli di cipolla e scalogno. Valerianella, rucola e spinaci solo sotto tunnel o serra fredda. In montagna o con il terreno gelato è meglio rimandare a marzo.
• Centro: fave, piselli, aglio, cipolle invernali e scalogno. Spinaci in piena terra nella prima parte del mese; valerianella e rucola con un velo di tessuto non tessuto nelle notti più fredde. Le piantine di cavolo già robuste si possono ancora trapiantare in posizione soleggiata.
• Sud e isole: l’orto invernale è in piena attività. Si seminano fave, piselli, spinaci, rucola, lattughe, valerianella e prezzemolo e si trapiantano cavoli, broccoli e cavolfiori.

Quali insalate e verdure da foglia si seminano a novembre?

In coltivazione protetta si può ancora mettere qualche insalata e gli spinaci, a seconda del clima. Con un tunnel freddo e nelle zone miti si tentano cicorino, rucola e lattuga da taglio. La valerianella è tra le più resistenti al freddo e si semina fitta; la rucola cresce in fretta anche con poco sole.

Il tunnel va aperto nelle ore centrali delle giornate di sole: così si evitano condensa e muffe.

Quali lavori fare nell’orto a novembre?

Se c’è poco da seminare, c’è molto da preparare. Le guide indicano questi lavori.

• eliminare i residui delle colture estive esaurite, che possono ospitare parassiti e malattie;
• lavorare il terreno e fare una concimazione di fondo con letame o compost maturo;
• proteggere le piante dal gelo con tessuto non tessuto, tunnel e pacciamatura di paglia o foglie secche;
• seminare un sovescio autunnale nelle parcelle libere fino a primavera, per esempio con un miscuglio di leguminose e cereali;
• progettare le coltivazioni dell’anno successivo e scegliere i semi.

Quello che si pianta ora si raccoglie nella bella stagione: fave, piselli e cipolle seminati in autunno sono tra i primi raccolti di maggio, come racconta il nostro calendario dell’orto di maggio.

Domande frequenti

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